Как ставить столовые приборы после еды, Столовый этикет
Конечно, полный набор такой посуды в домах можно встретить едва ли. Ознакомиться с меню. Читайте также: Домашний этикет Меню и правила размещения за столом.
Если вам захотелось сделать бутерброд, ломтик хлеба лучше положить на пирожковую тарелку. Слегка придерживая хлеб, его намазывают тонким слоем сливочного масла.
Держать хлеб на ладони негигиенично. Кусочек сыра или ветчины сначала нужно наколоть вилкой и только потом положить на хлеб. Руками можно есть хлеб, пирожные, печенье, почти все фрукты и ягоды. При этом хлеб не принято откусывать. От ломтика отщипывают по маленькому кусочку и отправляют в рот. Косточки от фруктов и ягод сначала кладут в ложку или вилку и только потом на тарелку. Если ужин проходит в ресторане, не менее лишним будет освоить и делать некоторые условные знаки, выражающее то или иное пожелание.
Профессиональный официант без труда их расшифрует и выполнит просьбу. Вилка и нож обычно лежат с разных сторон тарелки с едой, скрещиваясь чуть выше центра — «я еще не закончил есть».
Пригодится, если вам нужно отлучиться на минуту или вы увлечены беседой, но не хотите, чтобы блюдо уносили. Вилка и нож должны лежать в центре тарелки перпендикулярно вилка вертикально, зубцами вверх — «ожидаю следующее блюдо».
Понадобится, если вы очень торопитесь и хотите ненавязчиво намекнуть об этом. Вилка и нож лежат горизонтально и параллельно в центре тарелки, оба конца с правой стороны — «я закончил есть, еда понравилась». Маленький комплемент в адрес шеф-повара и хозяина заведения.
Нож и вилка скрещены таким образом, что лезвие проходит через зубцы под углом — «я закончил есть, еда не понравилась». Вполне приемлемо, если хотите заявить безмолвный протест. Вилка и нож лежат параллельно друг другу по центру тарелки на 5, 6 или 7 часов, оба конца смотрят вверх — «я закончил есть, принесите счет».
Ни при каких обстоятельствах не кладите приборы на скатерть или тканевую салфетку. Это вопиющее нарушение этикета. Умением использования столовых приборов этикет не исчерпывается. Есть большой негласный кодекс поведения за столом, который тоже лучше знать.
Вот еще несколько типичных нарушений, крайне нежелательных за столом. Не следует во всеуслышание прямо говорить о том, что вы на диете. Выразите благодарность и вежливо откажитесь от запретных блюд, не вдаваясь в подробности. Алкоголя это тоже касается.
Если вы по какой-либо причине не желаете пить, не стоит заострять на этом всеобщее внимание. Попросите налить вам в бокал сок или минеральной воды вместо вина. История сервировки стола началась ещё 2. Первые упоминания о культуре питания нашли в свитках, относящихся к Древнему Египту.
На росписях ваз и стенах храмов также можно найти некоторые её зачатки. Времена Древней Греции и Рима славились огромными пиршествами — это был своего рода расцвет культуры застолья и правил сервировки. Примечательно, что Европе в то время вообще не было знакомо такое понятие как этикет и сервировка.
Тогда даже посуды как таковой не существовало — пищу выкладывали в специальные выемки в столах. Новая эпоха расцвета культуры потребления пищи приходится на века во времена правления Карла Великого.
Пиршества стали целыми церемониями, которые диктовали определённые правила. Ели, правда, по-прежнему преимущественно с ножа, пользоваться ложкой было привилегией правителей. В большинстве стран вплоть до ого века было принято есть руками, захватывая пищу тремя пальцами. Первыми стали употреблять столовые приборы вилку и нож итальянцы, ранее вилка использовалась только в процессе приготовления и раскладывания еды по тарелкам.
В Европе применение столовых приборов часто связывают со значительными изменениями в моде высокие воротники, пышные жабо, широкие длинные рукава и манжеты. Руками стало есть просто неудобно. По прошествии веков произошло немало изменений в этикете за столом и сервировке стола. Менялась посуда, вводились новые дополнительные столовые приборы, элементы украшения стола и помещения, в котором производится трапеза. Появлялись новые манеры. Возможно, со временем появятся какие-либо ещё нововведения, которым придётся неукоснительно следовать нашим потомкам.
Можно сказать лишь одно: в любое время этикет застолья и сервировки будет являться признаком хорошо воспитанного человека и цениться во всём мире. Столовый этикет вырабатывался столетиями, целью которого было приятное времяпрепровождения за столом, чтобы поведение всех присутствующих было гармоничным, рациональным и не смущало других.
Нельзя говорить о высоком культурном развитии и образовании человека, если он неаккуратно ест или не знает и не соблюдает нормы поведения за столом. Этикет - это не абстракция, это не излишество, это не снобизм. Этикет — «это понятный всем язык взаимного уважения» Джек Николсон. Одним из самых главных правил является то, что все приборы, лежащие при сервировке стола справа от тарелки предназначены для их применения правой рукой, а все, что лежат слева — левой рукой.
Десертные приборы, расположенные ручками вправо берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой. Вторым вытекающим отсюда правилом считается не допустимым в процессе еды перекладывание вилки и ножа из одной руки в другую. Не следует, не приступив еще к трапезе, брать в руки приборы, складывать и перекладывать их по-своему.
Не волнуйтесь, если вы на сервированном столе видите огромный ассортимент вилок, ножей и ложек. Принцип прост: начинайте свою трапезу со столовых приборов, находящихся дальше всего от тарелки.
Обычно блюда подаются в той очерёдности, в которой приборы расположены относительно тарелки.
Главное блюдо сопровождается столовым прибором, находящимся ближе всего к тарелке. Для выкладывания еды из общего блюда всегда пользуйтесь сервировочными раздаточными столовыми приборами, которые всегда будут находиться на таком блюде. Никогда индивидуальными приборами нельзя брать еду из общего блюда. Существуют правила поведения за столом, начинаются они с использования столовых приборов. Каждое блюдо, включая закуски и десерт, необходимо есть соответствующими вилками или ложками, использовать нож, если потребуется.
К примеру, холодные закуски нужно есть закусочной вилкой и ножом, суп и другие горячие блюда — используя кокотную вилку или ложку. Еда накладывается только при помощи щипцов или столовых приборов, за исключением некоторых случаев.
Хлебобулочная продукция, некоторые виды фруктов, кондитерские изделия малых габаритов берется руками, вышеперечисленные продукты не испачкают их. Супы употребляются бесшумно. Когда блюдо заканчивается в тарелке, её можно наклонить от себя, чтобы было удобно орудовать ложкой. Постараться не стучать столовым прибором о дно посуды. По окончанию трапезы, ложку кладем в тарелку. Во время трапезы оперируют вилкой и ножом. Удерживать нож нужно правой рукой, вилку — левой. Если блюдо не рассчитано на использование ножа, вилка берется правой рукой.
Удерживать приборы удобнее всего за середину ручки. Вилкой необходимо брать малое количество еды. Нож используется для разрезания рыбы, мясной продукции. Мясо, в горячем виде, не нарезается сразу же после подачи. От него отрезается по маленькому кусочку, постепенно. Это позволит сохранить вкус блюда до завершения трапезы. При употреблении тефтель, запеканок или голубцов нож не используют. Морепродукты к примеру, омар или краб едят с помощью специального прибора. Он выполнен в форме лопаточки и короткой вилки одновременно.
Чтобы взять перерыв во время трапезы, нужно положить столовые приборы так, как они удерживались в руках: ручку вилки повернуть в левую сторону, ручку ножа — в правую сторону. По завершению еды, положить столовые приборы рядом с посудой. Это позволит официанту понять, что трапеза подошла к концу.
