Как засолить красную икру, Домашний посол икры горбуши - подробный рецепт | «Kamseafood»
Данные Вашей карты вводятся на специальной защищенной платежной странице. Запросить стоимость товара. Засаливать можно любую икру лососевых: горбушу, нерку, кижуча, сёмгу или форель. Все пряности, сахар и соль складываются в кастрюльку и заливаются водой. Новый год
Спустя сутки нежная малосольная закуска будет готова. При посоле рыбы и икры не следует жалеть соли. Она придает вкус готовому продукту и избавляет его от патологических микробов и паразитов, которые часто обитают в сырье. Если икра оказалась слишком соленой, ее заливают на 15 минут прохладной кипяченой водой, молоком, крепким чаем. Жидкость сцеживают, а закуску подают к столу.
Жители Поволжья и дальневосточного края с давних времен готовят икру форели методом выдержки в концентрированном солевом растворе — тузлуке. Для него в одном литре воды растворяют по г поваренной и морской соли или г обычной. Икру кладут в жидкость и оставляют на минут для получения малосольного продукта. Хранится он в холодильнике от 3 до 5 дней. Если выдержать икринки до 20 минут, они будут более солеными и сохранятся до 10 суток. Продукт отцеживают на натянутую ткань или сито, оставляют, пока весь рассол стечет, затем держат от 10 до 15 минут для обветривания.
Готовый продукт кладут в стерилизованные сухие баночки, крепко закручивают прокипяченными крышками. Ставят в холодное место на сутки. Можно перед закрыванием добавить столовую ложку рафинированного растительного масла и тщательно, но аккуратно перемешать. Красной икрой долгое время питались исключительно медведи — хозяева русских лесов. На Дальнем Востоке икра была продуктом питания бедняков.
Во времена правления Ивана Грозного икру считали деликатесом, хотя стоила она дешево. В качестве закуски ее подавали в дешевых трактирах. Даже простые люди угощали гостей бочонками щучьей икры. На Масленицу пекли «икряники» — блины, в которых икру добавляли и в тесто, и в начинку. Икринки по этому рецепту получаются с мягким пикантным цитрусовым оттенком, приправленным легкой перечно-чесночной горчинкой.
Икру часто подают в качестве самостоятельной закуски. Для подачи используют особые икорницы из стекла или фарфора, которые ставят на ледяную «подушку». Икринки используют для приготовления салатов, бутербродов, как начинку для блинов и отварных яиц. Некоторые повара экспериментируют с икрой, составляя необычные сочетания, например, наполняют зернышками спелые сочные персики.
Комбинация приятного аромата и нежного вкуса икры с лимонной кислинкой делает продукт необыкновенно аппетитным и оригинальным. Для приготовления рассола лучше взять очищенную мягкую воду. Если морской соли нет, можно использовать обычную поваренную. Необходимые продукты: г икры, лимон по вкусу , 2,5 ст.
Пользуясь теркой с мелкими острыми зубцами, снять лимонную цедру или тонко снять кожуру острым лезвием ножа. Сок отжать в чашку, процедить. Для приготовления рассола воду закипятить, положить соль, сахар, цедру или шкурку лимона. Прокипятить на малом огне мин. Положить икринки в рассол, влить сок половины или целого лимона. Оставить продукт на мин. Икру выложить на сито, давая стечь жидкости, чтобы зернышки подсохли. Сложить в маленькие баночки, закрыть крышками и поставить просаливаться в холодильник на суток.
В Японии икру «пьют» свежей, так как соль в национальной кухне не используется. Продукт «солят» смесью из соевого соуса и саке. Активно используется метод шоковой заморозки, сохраняющий вид и вкус продукта. Оригинальный пряный вкус и неповторимый аромат икринкам придают специи. Их можно добавлять в любых вариациях, используя самые любимые.
Засоленную с пряностями икру добавляют в рыбные салаты, кладут на бутерброды, канапе, корзиночки и тарталетки из теста. Для посола на г икры нужно взять 0,5 л воды, 40 г соли, 15 г сахара можно меньше , один лавровый лист, горошинки белого перца и 5 — душистого, бутончика гвоздики, молотый имбирь — по вкусу.
Сначала нужно сварить рассол. Все пряности, сахар и соль складываются в кастрюльку и заливаются водой. Жидкость доводится до кипения и кипит до трех минут, не дольше. Затем его процеживают и кладут в него икру на минут.
Икринки отбрасывают на мелкое сито или марлю, оставляют до легкого подсушивания. В чистой стеклянной баночке готовый деликатес настаивается в холодильнике часов. Самыми вкусными считаются мелкие в диаметре икринки, имеющие насыщенный оттенок.
У людей, которые регулярно употребляют икру, повышаются интеллектуальные способности и продолжительность жизни увеличивается на лет. Необычный сладковатый вкус понравится гурманам, предпочитающим оригинальное послевкусие.
Тем, кто любит традиционную соленую икру, лучше уменьшить количество сахара приблизительно вдвое. Залить зернышки рассолом на минут. Отцедить готовый продукт, оставить для обветривания. Сложить в сухие чистые баночки и убрать на сутки в холод. Если деликатес не рассчитан на хранение, а будет весь съеден сразу, рассол можно не кипятить. В кипяченой воде нужной температуры растворить соль и сахар, делать далее по рецепту. Икру едят специальными серебряными или позолоченными маленькими ложечками, так как после них во рту не остается металлического привкуса.
Изысканный вкус деликатеса раскрывается в полной мере. Он отлично сочетается с оливками, авокадо, свежим огурцом, кисломолочными продуктами, например, сливочным сыром. На г икры берется 1 ч. Все аккуратно и бережно перемешивается в миске, чтобы икринки не помялись и не лопнули. При приготовлении деликатеса «на один раз» его оставляют на ночь в стеклянной посуде, накрыв крышкой или пищевой пленкой, и хранят в холодильнике. Утром закуска уже готова.
Для хранения в течение нескольких дней деликатес складывают в стеклянную банку с герметично закрывающейся крышкой. Теперь вы знаете, как приготовить неимоверно вкусную, сочную, ароматную соленую икру форели разными методами. Экспериментируйте, добавляйте любимые приправы и экзотические ингредиенты, чтобы деликатес заиграл новыми красками.
Специалисты компании Frost-Fish обеспечат самые свежие морепродукты и рыбу дикого отлова для вашего повседневного рациона и праздничного стола. Москва Ступинский проезд д.
Главная Акции Доставка и оплата Контакты О компании. Выберите ваш город. Сейчас выбран:. Запомнить город. Ваше имя. Я согласен на обработку персональных данных. Сообщение отправлено.
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист. Варенье 3 Орехи и сухофрукты 2. Оленина свежемороженая 6 Полуфабрикаты из оленя и лося 3 Готовая мясная продукция 3.
Быстрый просмотр Икра Горбуши пластиковая банка гр 3 руб. Новости магазина. Как самостоятельно засолить муксун в домашних условиях: лучшие способ посола Белая рыбка муксун отлично подходит для засолки. Нежное, приятное на вкус мясо обладает не слишком выраженным ароматом и рыбным привкусом. В процессе засолки рыба теряет свой сырой привкус, ее мясо теряет воду и становится более плотным.
Как разморозить рыбу: лучшие способы разморозки Заморозка рыбы — это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества. Размер креветок: как правильно выбрать? Как быстро и очень вкусно засолить икру форели: 6 лучших рецептов с пошаговой инструкцией Рыбная икра считается одним из ценнейших продуктов питания.
О чём Вы узнаете в статье: - Выбор икры для засолки - Виды икры - Методы очистки икринок - Способы быстрого удаления ястыка и разделения икринок - Экспресс-посол - Засолка икры в тузлуке - Быстрая засолка «Гости на пороге» - Этапы приготовления - Икра с цедрой и соком лимона - Пряный посол форелевой икры - Икра форели в сахарной заливке - Сухой способ посола икры «Пятиминутка» Ее состав насыщен витаминами А, Е, D, В9, кальцием, фосфором, йодом, полиненасыщенными кислотами Омега 3, 6, 9.
Затем нужно перемещать икру по сухой марле, чтобы мелкие частицы пленки и поврежденные зерна остались на ткани. Если икры немного, и вы хотите сделать процесс очистки как можно менее хлопотным, то можно налить горячей воды в небольшую ёмкость например, чашку , добавить соли и положить ястыки.
Температура воды должна позволять опустить в нее руку. В горячей воде ястыки легко отделяются, и вам нужно будет всего лишь выбрать руками плёнку, так как она очень жесткая и имеет неприятный вкус.
Для начала понадобится приготовить тузлук — раствор для засолки икры. Жидкости потребуется вдвое больше, чем икры. Тузлук готовим из расчета: две столовые ложки соли и две чайные ложки сахара на стакан воды.
Приступаем к приготовлению маринада: кипятим воду, добавляем соль и сахар. Если Вы хотите малосольную икру, то достаточно будет минутной засолки, если предпочитаете пикантный продукт — подождите 20 минут. Подготавливаем посуду для хранения. Вам понадобятся стеклянные баночки с крышками. Ёмкости следует ополоснуть кипятком и высушить, а поверхность смазать оливковым маслом. Перед тем, как закрыть баночки и поставить их на хранение в холодильник, рекомендуется также полить маслом готовый продукт.
Считается, что икра готова к употреблению через часа. После засолки икра хранится ограниченное время. В идеале её необходимо употребить в пищу в течение дней.
Засаливать можно любую икру лососевых: горбушу, нерку, кижуча, сёмгу или форель. Если вы специально решили купить рыбу с икрой, то необходимо определить самочку. Главный критерий — отнюдь не размер рыбы, а чешуя и форма. Например, горбуша во время нереста становится светлее, на ней можно увидеть светлые пятна.
У самок спинка не такая высокая и выпуклая, как у самцов. Также сравнительно меньше голова, форма которой более правильная, — округлая. Чтобы не испортить икру, нельзя размораживать рыбу в микроволновой печи или в воде.
Это должен быть постепенный процесс. В идеале замороженную рыбу необходимо поместить в холодильник на ночь, а затем извлечь, чтобы разморозить окончательно. Разделывать рыбу нужно очень аккуратно, чтобы не повредить ястыки. Лучше всего начинать с хребта. Вооружившись знаниями, как солить красную икру, не составит труда овладеть практической частью.
В итоге вы сможете сделать не только прекрасные блюда из лососевой рыбы, но и собственноручно приготовить очень полезный и вкусный деликатес. Наш интернет-магазин IKRiNKA предлагает готовую красную и черную икру первоклассного качества по привлекательным ценам.
Заказать икру можно в любое удобное для вас время. Осуществляем доставку по всей Европе. Статьи: Как самостоятельно засолить красную икру дома: простой способ засолки. Если вы хотите насладиться домашней натуральной красной икрой — этот способ для вас! Всегда получать самую свежую информацию о датах публикации, скидочных кампаниях и новых продуктах. Узнавайте первыми о наших акциях, специальных предложениях и новинках. Мы также используем различные типы файлов cookie.
Нам абсолютно необходимы технические и необходимые файлы cookie. Вы можете дать свое согласие или отклонить различные категории файлов cookie или разрешить использование только определенных файлов cookie в любое время. Принять все. Только необходимые. Пользовательские настройки cookie. Защита данных Импрессум. Сохранить настройки. Маркетинговые файлы cookie используются третьими сторонами или издателями для отображения персонализированной рекламы.
Они делают это, отслеживая посетителей на веб-сайтах. Необходимые файлы cookie обеспечивают выполнение основных функций и необходимы для правильной работы веб-сайта. Мы используем эти файлы cookie для улучшения функциональности, чтобы предоставить вам доступ к определенным функциям нашего сервиса и облегчить общение с нами.
Как солить красную икру Статьи. Методы, как солить красную икру Если вы купили тушки свежемороженой рыбы лососевых пород, то не удивляйтесь, если при разделке обнаружите красную икру. Засолка красной икры Если икры немного, и вы хотите сделать процесс очистки как можно менее хлопотным, то можно налить горячей воды в небольшую ёмкость например, чашку , добавить соли и положить ястыки. Как засолить икру Для начала понадобится приготовить тузлук — раствор для засолки икры.
Сливаем рассол, а зерна выкладываем на марлю, чтобы частично впиталась жидкость.
