Масло из оливок
Управление согласием на использование файлов cookie. Мелкие производители перерабатывают свое собственное сырье или сырье соседей. Полученный таким образом сок оливок отстаивают и затем сливают поднявшееся на поверхность масло. Оливки Cornicabra Корникабра — необычная форма и сладкий вкус. Олимпийские атлеты смазывали все свое тело оливковым маслом как до начала состязаний, так и по их завершении , для разогрева и расслабления мышц — отсюда берет свое начало столь распространенный в наши дни массаж с применением оливкового масла.
Хитроумные римляне, например, подчиняли себе многие земли, разрешая взамен местным жителям выращивать столь доходную культуру, как оливки.
А амфоры в греческом стиле до сих пор находят в средиземноморском бассейне. Вряд ли какая-либо еще культура так обожествляла оливу, как греки. Она считалась даром богини Афины, символом мудрости, силы и долголетия, ею украшали царей и венки победителей олимпиад.
Даже жителей Афин сравнивали с ветвями и листьями оливы, которые не под силу уничтожить никакому врагу, так как они тут же вырастают вновь. Такие амфоры с маслом можно увидеть даже на рисунках в египетских гробницах.
Их возраст датируется 3 г. Для того, чтобы умастить лицо одного покойника, требовалось 14 разных видов масел.
История оливкового масла очень насыщена и интересна. Распространившись из Греции в Испанию через Египет, Италию, Тунис, Марокко и Францию, оливки стали неотъемлемой частью культуры средиземноморских народов. Масло их не только употреблялось в пищу, но и применялось в косметике, для омовений.
Одним из самых популярных товаров было ароматизированное масло в алебастровых вазах. Одна дама, жившая лет назад, даже пожелала, чтобы ее похоронили с такой «бутылочкой духов» в руках. Из всех римских колоний первое место по производству оливкового масла занимала Испания. Раскидистые оливковые рощи и по сей день остаются узнаваемой приметой ее ландшафта. В эпоху Великих географических открытий именно испанцы завезли оливковые деревья в самые удаленные уголки света.
На каждый корабль, отправлявшийся в заморские края, капитанам было строжайше предписано брать хотя бы одно оливковое дерево, чтобы высаживать оливы в новых землях. Согласно истории, оливковое масло использовалось также в церемонии помазания монархов, священников и больных. Иаков смазал оливковым маслом елеем камень в Вифлееме после своего сна о лестнице, достигающей неба. Спаситель, мессия, по-еврейски называется «машиах» — «помазанник».
Лучше всего использовать масло из оливок Arbequina : как заправку для салатов, даже фруктовых, к овощам, белой рыбе и морепродуктам, в десерты. Совет: приготовьте соус для заправки салата или для добавки к другим блюдам. На 5 порций понадобится: 75 мл оливкового масла, треть стакана винного уксуса, 1 ч. Готовый соус можно хранить в холодильнике несколько дней.
Оливки Picual Пикуаль — самый популярный сорт. Насыщенность вкуса зависит от района, где выросли оливки — более легкое масло из гористой местности, на равнине масло получается более насыщенное.
Оливковое масло из этого сорта имеет легкую горчинку и вкус пряностей, тонкий аромат инжира и зеленых томатов. Picual также усиливает вкус продуктов при жарке продуктов. Лучше всего использовать масло из оливок Picual : как заправка к салатам, ветчине, мясному ассорти и сырам; как масло для жарки картофеля, мяса, гренок и т. Это вещество очень полезно, оно: укрепляет стенки кишечника, снижает уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний, стабилизирует давление.
Оливки Cornicabra Корникабра — необычная форма и сладкий вкус. Этот сорт называют из-за формы «маленький рог». Оливковые деревья растут в испанских Сьюдад Реаль и Толедо. Масло из сорта Cornicabra имеет аромат пряных трав, фруктов и миндаля. По цвету — зеленое с желтым отливом, слегка терпким сладковатым вкусом. Лучше всего использовать масло из оливок Cornicabra: для жарки.
В интернет-магазине SpanishFoods Вы можете купить смесь из четырех видов оливкового масла, где есть и Cornicabra. Сорт Hojiblanca Oхибланка — терпкий фруктовый вкус. В переводе с испанского Hojiblanca означает «белый лист». Такое название досталось из-за окраса листочков оливкового дерева этого сорта. Чаще всего их выращивают в Малаге, Севилье и Кордове. Масло из оливок Hojiblanca получается достаточно сладкое, слегка терпкое, с фруктовыми нотками и легким миндальным послевкусием.
Лучше всего использовать масло из оливок Hojiblanca: как заправку салата и маринад, для солений, мяса, карпаччо, гаспаччо. Это масло сделает ароматней любую рыбу, особенно лосось и тунец. Совет : используйте оливковое масло для очищения и увлажнения кожи. В нем много витаминов А, Е, Д — они помогают уменьшить влияние свободных радикалов, из-за которых кожа стареет и увядает. В интернет-магазине SpanishFoods около десятка разных вариантов масла из оливки Hojiblanca.
Оливки Empeltre Эмпельтре — масло золотого цвета. Оно имеет цвет между соломенным и насыщенным золотым.
