Как нарезать сыр кубиками, Сырная тарелка
Валентина Л. Ничто не мешает устроить сырный вечер у себя дома. В этом случае, фета тоже практически не прилипает к ножу.
Какие сыры лучше выбрать? Предлагаем вам 3 универсальных принципа, следуя которым, Вы без труда сможете подобрать интересные сочетания для сырной тарелки: Берём нечётное количество видов.
В классическом французском варианте сервировки ч исло сыров на тарелке должно быть нечетным — 3, 5, 7 и так далее. Конечно, вы можете подавать 4 или 6 видов сыра, но будете осуждены гурманами и шефами. Идеальная тарелка — разнообразная. В ней свежий, мягкий сыр из козьего молока может соседствовать с необычным Брюностом и классическим выдержанным Пармезаном.
Не бойтесь экспериментировать, но и про классику не забывайте — ведь, интересно подобранная сырная тарелка не только знакомит гостей с новыми, необычными вкусами, но и радует привычными, любимыми деликатесами.
Универсальное правило — хотя бы 1 сыр в тарелке должен быть классическим, известным большинству гостей.
Не забудьте заранее продумать винную пару. Помните, что сыр влияет на вкус вина в гораздо большей степени, чем вино на вкус сыра : сильные сыры не стоит сочетать с легкими винами, а легкие, кремистые сыры прекрасно смягчают таниновые вина. С какими продуктами сочетать сыры? Существует правило, что в сырной тарелке обязательно должны быть: хлеб — багет, крекеры, брускетты что-то соленое — овощи например, авокадо, стебли сельдерея , зелень мята, кинза, прованские пряные травы ,деликатесные сорта рыбы.
Как подать сырную тарелку? К особенным датам сырная тарелка готовится заранее, за 1, часа до подачи на стол. Камамбер и Бри нарезают на треугольники и делают это непосредственно перед подачей, чтобы сыр не подтаял. Выкладывать желательно не очень маленькие куски сыра, поскольку они быстро обветрятся и засохнут.
Лучше всего положить большой кусок сыра, а рядом несколько нарезанных кусочков. Сыр нарезается из расчета граммов каждого вида на человека. Для разных сортов сыра существуют свои ножи.
Например, Рокфор и другие голубые сыры режут специальным приспособлением с леской, чтобы не повредить плесень. Для твёрдых сыров, которые трудно резать, есть специальные массивные ножи с ручками на концах. При подаче не забудьте положить на стол два разных ножа, чтобы не смешивать вкусы нежных и острых сыров.
Нарезать сыр можно ломтиками кубиками, тонкими слоями, сворачивая трубочками. Идеальная нарезка — это когда видны край, корочка и сердцевина каждого представленного вида.
Кусочки должны быть удобными для употребления в пищу и не маленькими, чтобы уменьшить заветривание. Не забудьте о комфорте при еде.
В твердый сыр можно воткнуть палочки для канапе или выложить их рядом, а мягкий сыр может течь и для него понадобятся чайные ложки. Если на тарелке будут десертные сыры с плесенью или сыр блюменкейзе, тет де муа, то рекомендуем использовать ягоды, орехи, джемы и мустарды — это джемы, перемешанные с горчицей.
Самое главное правило в выборе сопровождающих продуктов — дополнить вкус сыра, а не перебить его. Для того чтобы подчеркнуть, что именно этот сыр стоит пробовать с определенным ингредиентом, с оливкой или вяленым томатом, приколите сопровождение кулинарной шпажкой прямо к кусочку сыра, сделав канапе. Такое разграничение очень удачно, так как сыры, произведенные рядом будут хорошо сочетаться друг с другом. Сыры: пармезан, козий сыр, голубой сыр, сыр из буйволиного молока.
Оттенять: серым хлебом, оливками, томатами. Сыры: с белой и голубой плесенью, пармезан, полутвёрдый нарезной. Оттенять: оливками с косточкой, орехами, виноградом и медом. Сыры: с белой и голубой плесенью, сыр из козьего молока, твёрдый сыр. Оттенять: грецкими орехами, кислыми ягодами. Мы рекомендуем подбирать к нежным сырам более спокойные вина, а к выдержанным и ароматным сырам выдержанные и насыщенные.
Если в вине присутствуют нотки смородины, то обязательно добавьте смородину, она красиво смотрится и оттеняет вино. Постарайтесь воздержаться от фруктового пива и пряных сортов. Все, что может перебить вкус сыра, стоит оставить на потом.
Забронировать праздник или мастеркласс по акции. Забронировать Сырная тарелка — состав сыров, оформление и подача дома, своими руками. Забронировать место на мастер класс "Сырная тарелка — состав сыров, оформление и подача дома, своими руками". Дорогие гости! Места на мероприятие закончились.
Оставьте свои контакты — мы вам перезвоним, если освободятся билеты или откроется дополнительная группа.
Ваша заявка получена, менеджер свяжется с Вами в самое ближайшее время. В большинстве случаев мы звоним в течение часа, но в любом случае сегодня! Вы подписаны на наши новости. Мы будем направлять интересные предложения и расписание мероприятий. Ваш платёж в обработке, менеджер свяжется с Вами в самое ближайшее время. Уважаемый Произошла ошибка при проведении оплаты. Наш менеджер свяжется с вами и поможет решить проблему.
Уважаемый гость. До конца года у нас проводятся технические работы, связанные с сервисами оплаты. С Вами свяжется сотрудник и поможет забронировать и оплатить мастер-класс или подарочный сертификат. Приносим извинения за доставленные неудобства. Дорогой гость, вы будете перенаправлены на сайт филиала в Одинцово www.
Вернуться позже можно нажав на кнопку «Москва» в шапке сайта. Вы перешли на сайт нашей студии в Москве, чтобы вернуться — нажмите на кнопку «Сайт Одинцово». Оформление сырной тарелки уместно для каждого стола, чтобы превратить обыденную трапезу в изысканный обед или праздничный ужин.
Независимо от вкуса и предпочтений гостей, хороший сыр в сочетании с пивом, шампанским или вином доставит удовольствие любой компании.
При этом важно знать правила подбора, как самих сыров, так и колбасы, фруктов, крекера или других продуктов-аккомпанементов, а также особенности нарезки, сервировки и другие тонкости, о которых поговорим дальше. Классический состав сырной тарелки предполагает не менее 5 пяти ингредиентов. Возможно и меньше, но истинные сыроеды за это могут осудить. В состав итальянских рецептов помимо 5, 7 и более сортов сыра «пармезан», «горгонзола», «пакерино» и др. В славянской кухне чаще используются твердые «российский», «голландский», др , а в кавказской рассольные «чечил», «сулугуни», др.
Правильная сервировка сырной тарелки предусматривает использование определенной техники нарезки для разных сортов популярного продукта. При этом существует и общие рекомендации.
Например, нарезать нужно на различных досках специальными ножами, чтобы сохранить для каждого вида специфический запах и вкус. Правильная подача сырной тарелки не менее важна, чем грамотная нарезка. Приготовленные деликатесы следует разложить на плоской широкой посуде от центра к краям или по часовой стрелке по мере жесткости.
Начинают с наиболее молодых, мягких или пресных сортов, которые располагают в центре. Во-втором варианте — с того места, где должна быть цифра «6» мнимого циферблата. Самые старые и пикантные лакомства ложатся в конце. Разные сорта не должны соприкасаться, иначе смешаются ароматы.
Промежутки заполняются фруктами или другими ингредиентами. Число разновидностей деликатесов должно быть обязательно нечетным — 5, 7 и более. Вместо стеклянных или керамических тарелок твердые деликатесы, рекомендуется подавать на деревянных подносах в виде круга.
