Открыть ресторан с нуля, Как открыть ресторан с нуля?
Его открытие стоит недорого, но позволит реализовывать алкогольные напитки без ограничений. Но если обратиться к практике, то можно открыть предприятие питания с бюджетом всего — 1 рублей. Студия Restconcept Имя:. Это европейские рестораны самого высокого уровня зачастую располагаются в крошечных городках и деревнях в провинции, в России же популярно то, что доступно.
Классическая концепция ресторана включает в себя:. Разработать концепцию можно самостоятельно если вы уверены в своих силах , либо доверить профильным агентствам. Минимальная стоимость работы — 20 тысяч рублей.
Если вы хотите, чтобы в концепцию была заложена базовая маркетинговая стратегия, можете умножать эту сумму на 2. Если концепция формулирует всестороннее видение будущего заведения, то бизнес-план преимущественно характеризует его финансовую сторону. В первую очередь это свод расчетов и прогнозов, который должен ответить на вопросы:.
Обычно составляют 2 бизнес-плана: для внешнего и внутреннего пользования. Внешний бизнес-план необходим для привлечения инвестиций. Его задача — убедить потенциального инвестора в рентабельности заведения, в надежности вложений и в перспективах получения прибыли.
Внутренний бизнес-план составляют для себя, чтобы четко понимать все статьи расходов, быть в состоянии грамотно распределять бюджет и прогнозировать доходы. Он включает в себя сведения о численности персонала, сметы затрат, данные о ежемесячных расходах, фонд заработных плат, расчеты временных и постоянных затрат, налоги, планируемую окупаемость и ключевые финансовые показатели. Чтобы определить, сколько стоит открыть ресторан в Москве, нужно учесть все статьи расходов.
Неявная их часть — это оформление документов. Заявленная минимальная сумма актуальна при условии, что все документы вы будете оформлять самостоятельно.
Конечно, сделать это невероятно сложно — в большинстве случаев все же придется обращаться к профессиональным юристам. Ну а пока считаем по минимуму:. Если вы обратитесь за помощью к юристам, то стоить оформление документов будет дороже, но в итоге вы все же сможете остаться «в плюсе».
Хотя бы потому, что пройти все проверки самостоятельно, равно как и процедуры оформления бумаг, невероятно сложно.
Велик риск, что вы будете раз за разом оплачивать пошлины, проваливать комиссии. Это затянется, вы сорвете сроки открытия, понесете дополнительные убытки. Ни к чему не призываем, но советуем помнить: скупой платит дважды и более. Для примера берем помещение примерно на 50 посадочных мест площадью квадратов.
Минимальная стоимость — 1 рублей за квадратный метр. Соответственно сумма аренды составит порядка тысяч рублей. Дизайн и проектирование стоят от 2 рублей за кв.
Можно сэкономить и заказать адаптацию под особенности вашего ресторана готового проекта, но в этом случае придется пожертвовать уникальностью. Ремонт обойдется минимум в тысяч рублей, на закупку мебели придется потратить еще тысяч минимум.
Важно : в редких случаях удается арендовать отремонтированное помещение с мебелью. В этом случае вы не открываете ресторан с нуля, а де-факто берете в аренду уже открытое и многим известное заведение. Ни о какой уникальности здесь не может быть и речи — вы просто будете еще одним временным владельцем чужого ресторана. Оборудование для кухни и зала составляет основную часть расходов при открытии своего ресторана с нуля. Заявленная минимальная сумма в 1.
А ведь помимо них понадобится:. Заявленная сумма — это тот минимум, на который вы сможете приобрести только самое необходимое и при условии, что будете выбирать из самых дешевых моделей с наименьшей производительностью и с довольно скудным функционалом. Если вы планируете оснастить кухню, бар и зал более современной техникой — смело умножайте заявленную сумму на 2.
Зарплатный фонд стоит заложить еще на стадии формирования бюджета для ресторана. Это требует законодательство и здравый смысл. Быть одновременно поваром, официантом, мойщиком посуды и уборщиком в современном заведении невозможно. Тем более, если вы позиционируете его как ресторан. Нормальную работу обеспечивают следующие штатные сотрудники:. Итого тысяч рублей. Учитывая, что рестораны обычно работают минимум 16 часов в сутки это 2 смены , эту сумму необходимо умножить на 2.
Получаем тысяч рублей. При этом вы можете отдать бухгалтерию на аутсорсинг — это стоит примерно 30 тысяч рублей, тогда расходы составят ровно рублей. Обратите внимание: мы оговариваем не только минимальные расходы, но и формируем минимальный штат. Кто-то должен будет развлекать посетителей — DJ, музыканты, шоу-группы — их работа стоит недешево.
Хороший ресторан не мыслим без хорошего кофе, и вам наверняка понадобится бариста. Чем шире будет штат и чем более высокой будет квалификация сотрудников — тем выше будут расходы. Но открывать заведение высокого уровня и брать на работу людей без квалификации и опыта — не лучшая идея. Меню тесно связано с концепцией заведения: если вы решили открыть ресторан итальянской кухни, то крайне странно предлагать посетителям шашлык и пельмени.
Блюда определяют стоимость необходимых для их приготовления продуктов. Чем более изысканным будет ассортимент, тем дороже обойдется регулярная закупка. Меню ресторана среднего класса должно включать в себя:. Идеально, если вы дополнительно предложите веганское и детское меню.
Что же касается винной карты, то она должна включать в себя не менее 50 позиций. Грамотная идея — первое из того, что нужно, чтобы открыть ресторан. Для многих начинающих предпринимателей, заведение питания — скорее способ самовыражения, чем средство заработка.
Но это длинный и тернистый путь к успеху. Гораздо эффективнее «подстроиться» под вкусы и возможности потенциального клиента. Классическая маркетинговая схема, основанная на поиске незанятой ниши и вхождении в нее, в ресторанном бизнесе работает далеко не на сто процентов.
Во-первых, потому что действительно хорошее заведение заберет своего клиента даже при плотной конкуренции. Во-вторых, по причине достаточно высокой инертности российского потребителя, далеко не всегда откликающегося на экзотические проекты.
Вот некоторые интересные ниши: чебуречная , пельменная , шалычная. Эта схема позволит определить оптимальный для Вашего города или района формат и, отталкиваясь от него, уже просчитывать, какой ресторан открыть. Это одна из важнейших составляющих успеха заведения. Выбор места и помещения должен продумываться и прорабатываться досконально.
Вне зависимости от того, составляется ли бизнес-план кофейни или открывается кондитерская. Общий трафик. Существуют так называемые «центры притяжения клиентов». Это бизнес- и торговые комплексы, пересечения транспортных маршрутов, туристические зоны. Заведения, расположенные в указанных точках, могут получить клиента, не тратя деньги на его привлечение. Сегментация трафика. Кого именно привлекает выбранное Вами расположение? Клерки, дальнобойщики, семьи? Найти абсолютно свободный от конкурентов район вряд ли получится, но можно минимизировать пересечение интересов.
Выбирайте локацию или с минимальным количеством заведений питания, или с ресторанами, чья концепция и ценовая политика противоположны Вашим. Тем, кто хочет открыть семейный ресторан, не стоит опасаться соседства с ночными клубами. Особенности помещения. Его расположение в глубине ТЦ, на первом этаже, на чердаке , вид из окон, простота поиска. Помещение можно арендовать или купить. В первом случае Вы снизите единовременную нагрузку на бюджет.
Во втором сделаете хорошую инвестицию, ведь недвижимость лишь растет в цене год от года. Готовые проекты , представленные на сайте компании «КЛЕН», позволяют сказать, сколько стоит открыть ресторан с нуля в Москве или любом другом городе. Проектирование — от руб. Дизайн-проект — от руб. Средняя стоимость отделки помещений — от 1 руб. Наиболее удобной формой ведения бизнеса для ресторатора будет ООО.
Его открытие стоит недорого, но позволит реализовывать алкогольные напитки без ограничений. Перечень необходимых документов и разрешений, для того чтобы открыть японский ресторан или заведение в любом другом стиле:. Разрешение на перепланировку помещения, разрешения от пожарных, газовых и электроснабжающих служб.
Маловероятно, что Вас устроит уже существующий дизайн. Придется провести инженерное и технологическое проектирование ресторана. Все перечисленное а также проведение локальных согласований с органами местного самоуправления занимает около полугода. И это «теоретический» срок. Проще доверить прохождение всех бюрократических препон специалистам компании «КЛЕН», имеющим огромный опыт работы в подобного рода процессах.
Внешнее оформление заведений питания — один из мощнейших способов привлечения и удержания клиентов. Если Вы работаете не по франшизе где все расписано по полочкам , обратитесь к услугам профессионального дизайнера. Оформление обеденного зала, фасада и прилегающей территории — это трудоемкий процесс, требующий и профильного образования, и серьезного опыта.
Для реализации этих задач создается дизайн-проект и его 3D-визуализация, подбираются материалы, мебель и элементы декора. Отдельно ведется работа над «визиткой» — фасадом ресторана. Специалисты компании «КЛЕН» осуществляют еще и авторский надзор за воплощением проекта. От оснащения технологической зоны кухни напрямую зависит, насколько быстро будут готовиться и подаваться блюда. Как следствие, оборудование для ресторанного бизнеса влияет на финальную лояльность клиента.
Еще один аспект, который стоит учитывать, —вариативность меню. Чем совершенней оснащение, тем больше позиций Ваше заведение сможет предложить. Далеко не каждому заведению необходим столь обширный «арсенал».
Ориентироваться следует на свой формат и ассортимент. Исходя из этого и стоит выбирать нужные на кухне агрегаты. Вы можете заняться подбором оснащения самостоятельно, но процесс этот сопряжен с определенным риском. Если ресторатор, открывающий новое заведение, не обладает достаточным опытом как и бывает в большинстве случаев , велика вероятность приобретения ненужного или некачественного оборудования. Наиболее распространенный случай — покупка чересчур мощного агрегата, который будет простаивать и не окупаться.
Учитывая, сколько нужно денег чтобы открыть ресторан, лишние затраты совершенно ни к чему. Наиболее простой и дешевый способ оснащения технологической зоны — готовые решения , представленные на сайте компании «КЛЕН». Вы воспользуетесь сбалансированным технологическим планом, рассчитанным на определенное количество выработки. Предлагаемое оборудование поставляется лидерами рынка HoReCa. Это как российские, так и зарубежные бренды, специализирующиеся на производстве оснащения для заведений питания.
Для молодых ресторанов набор квалифицированных сотрудников может стать серьезной проблемой. Если предполагается открыть свой ресторан с нуля, стоимость которого будет исчисляться миллионами, тогда нет проблем — в амбициозный проект пойдет и шеф с именем. Для всех же остальных открыт рынок труда. Средние и высшие учебные заведения выпускают немало талантливых специалистов, которые смогут расти вместе с заведением.
Не стоит забывать про стажировки и мастер-классы. Профессиональный, продуманный подход к открытию ресторана — это большая часть его успеха.
Одного энтузиазма недостаточно, ведь в сфере HoReCa конкуренция растет день ото дня. Если Вы не собираетесь учиться на своих ошибках и параллельно терять деньги , то обратитесь за экспертной поддержкой ресторанного бизнеса к специалистам компании «КЛЕН».
Наш консалтинговый отдел не только доступно объяснит, что нужно, чтобы открыть суши бар или английский паб, но и поможет в выборе помещения, оборудования, найме персонала, разработке дизайна. Рестораны и кафе под ключ. Открываем и оснащаем с г.
Основной сайт. Наружная реклама. Фирменный стиль. Москва и область. Заказать обратный звонок Обратный звонок. Мы знаем как открыть. Владыкино Окружная. Заявка на открытие. Проектируем и оснащаем более 30 лет. Наши услуги. Поставка оборудования Полный комплекс профессионального оборудования для заведений общественного питания и магазинов Подробнее об услуге. Поставка посуды Профессиональный фарфор, столовые приборы и стеклянная посуда от эконом до премиум-класса Подробнее об услуге.
Сервисное обслуживание Решение всех задач по установке, эксплуатации и техобслуживанию оборудования Подробнее об услуге. Поставка мебели Столы, стулья, диваны и кресла, барные стойки — для уникального интерьера Вашего заведения Подробнее об услуге.
Доставка по России Доставка заказов в любой регион России Подробнее об услуге. Изготовление барных стоек Индивидуальные и модульные барные стойки собственного производства Подробнее об услуге. Разработка фирменного стиля Разработка проекта фирменного стиля: логотип, эмблема, персонаж; оформление деловой документации — визитки, бланки, папки; а также дизайн полиграфии, наружной и интерьерной рекламы Подробнее об услуге.
