Печень в сетке на мангале, Печень говяжья на мангале
Кулинарные записки обо всём. Он получается мягким, нежным, а жирок после запекания образует очень аппетитную хрустящую корочку. Готовим правильно! Поэтому покупаем печень на ваш вкус говяжью, свиную или телячью , жировую сетку, берем специи и шампура, выезжаем на природу - пикник готов! Гриль, мангал.
Поставьте сетку с печенкой в непосредственной близости от гриля у меня около 10 сантиметров. Сразу же под сетку поставьте противень, чтобы жир, капающий с печенки стекал в него, а не на дно духовки.
Жарьте печень в течение 10 минут на одной стороне, до сильной карамелизации в зависимости от духовки это может быть от 5 до 12 минут. Аккуратно переверните все куски печени в сетке щипцами или двумя вилками или вилкой и ложкой. Жировая сетка уже прихватилась и не будет теперь разворачиваться.
Жарьте еще 10 минут. За счет того, что жар не напрямую контактирует с печенью, печень за это время не пережаривается. У меня общее время заняло 20 минут.
Если вы обратили внимание, несколько кусков печенки я завернул в часть сетки, где жир был сплошным. Соответственно эти куски я жарил несколько дольше - около 12 минут на каждой стороне. Вы можете обратить внимание, что шашлык очень хорошо выглядит. А сочетание вкуса печени и хрустящей жировой сетки просто бесподобно.
Важно Очень аккуратно и тщательно выбирайте печень. Запомните главные принципы. Печень должна хорошо пахнуть. Если печень пахнет мочой - это значит, что животное было больное а не как вас будут уверять, что надо отмачивать.
Единственное, что может вонять мочой - это почки На срезе ткань печени должна быть очень гладкой без намеков на рыхлость конечно не считая кровеносные сосуды. Когда будете покупать, осмотрите хорошенько весь кусок. На всем куске не должно быть пятен ни темных, ни светлых. И не слушайте сказки мясников я конечно же имею ввиду наших, россиян, так как они совершенно не дорожат своей репутацией.
Пример - два раза покупал не нюхая - итог - все в мусорке. Готовый шашлык можете сбрызнуть слегка лимонным соком.
Если вы будете жарить печень на настоящем гриле я имею ввиду решетку над углями , предварительно смажьте решетку маслом салфеткой, смоченной в масле и кладите кончиком сетки вниз, чтобы сетка не развернулась. Если вы будете жарить печень на мангале на шампурах, заворачивайте куски печени в жировую сетку как завернуты в фантики шоколадные конфеты, то есть сначала закатываете как рулон и только потом заворачиваете края.
Как раз через эти края втыкайте шампуры. Таким образом сетка будет держаться. Похожие рецепты. Горшочки из баклажанов с бараниной, томатами и сыром. Мясной пирог с ближневосточными специями по мотивам Kibbeh. Итальянский мясной пирог Timbale. Что готовим?
Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео.
Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты.
Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца.
Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Постные десерты. Аппетитные блюда в пост. Витаминный заряд. Морепродукты на ужин. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия.
Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать.
Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Комментарии — 8. Лучше уж свет выключить и Готовые кусочки нанизываем на шампура. В мангале палим достаточное количество веток или древесного угля, чтобы получился жар и плюс небольшой огонь.
Сильный огонь спалит печень, а медленный не про жарит ее и она будет сыровата. Выкладываем шампура на мангал. Смешиваем в чашечке соль, перец и паприку. Если нет копченой паприке, то можно использовать сладкую красную паприку, тоже получается вкусно. Посыпаем этой смесью наши шашлыки, половиной смесью.
Жарим до золотистой корочки жировой сетки. Переворачиваем на другую сторону и также посыпаем оставшейся смесью. Жарим до готовности, попеременно их поворачивая, чтобы шашлык равномерно прожарился. Если вдруг огонь станет усиливаться жир начнет капать и огонь усиливается , то брызните на него водой.
Не рекомендую отходить от мангала, чтобы не спалить шашлык. Готовый шашлык подаем со свежими овощами. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
