Типы макаронных изделий, Сорта и виды макаронных изделий - Первый электронный продуктовый рынок
В ассортименте макаронных изделий в других странах присутствуют изделия улучшенного вкуса. К нитеобразным изделиям относятся вермишель паутинка сечением не более 0,8 мм , обыкновенная сечением не более 0,,5 мм и любительская сечением от 1,6 до 3,5 мм. Идеальны в супе. И это в самом деле максимально тонкая паста. Кроме того, зачастую с посторонним человеком ребенок может больше раскрыться, так как отношения с родителями могут быть нагруженны злостью, обидами и прочим негативом.
Оценка качества макаронных изделий производится по органолептическим и физико-химическим показателям согласно требованиям стандарта.
Органолептические показатели — цвет, состояние поверхности, форма, вкус и запах, состояние после варки и вид в изломе. Цвет макаронных изделий должен быть однородным с кремовым или желтоватым оттенком.
Беловатый или с сероватым оттенком цвет указывает на дефектное сырье, нарушение технологического процесса прессования или сушки.
Излом прессованных изделий должен быть стекловидным. Белый мучной излом указывает надефекты сырья или обработки теста.
Поверхность должна быть гладкой, лощеной или слегка матовой. Шероховатость изделий нежелательна, хотя при варке она исчезает.
Вкус и запах сухих и сваренных изделий должен быть без особенностей: не должно ощущаться горечи и повышенной кислотности, затхлого и плесневого запаха или каких-либо других посторонних вкусов и запахов. Состояние после варки — важнейший показатель макаронных изделий. Сваренные в течение мин макаронные изделия должны увеличиваться в объеме не менее чем в 2 раза, хорошо сохранять форму, быть мягкими, эластичными, не слипаться, не образовывать комков.
Другое важное свойство, связанное с варкой, — сохраняемость сухого вещества. Физико-химические показатели качества — влажность, кислотность, прочность и содержание лома для макарон , содержание крошки, металлопримесей, отсутствие амбарных вредителей.
На основании полученных данных делается вывод о качестве продукции. Макаронные изделия Grandars Товароведение Характеристика товаров. Классификация и ассортимент Все макаронные изделия подразделяются на группы А, Б, В; сорта высший, первый, второй.
Наряду с обычной продукцией выпускаются следующие сорта макаронных изделий: высший яичный; высший яичный с увеличенным содержанием яиц; томатные первого и высшего сортов; молочные первого и высшего сортов с добавлением молока коровьего, цельного сухого обезжиренного коровьего молока; творожные первого и высшего сортов; витаминизированные первого и высшего сортов; быстроразваривающиеся; макароны с овощами; изделия с сухими дрожжами или дрожжевым экстрактом; изделия с соевой мукой; изделия с рыбным белковым концентратом.
Макаронные изделия специального назначения изготовляют, например, для детского и диетического питания: мелкие в виде крупки изделия повышенной биологической ценности для детского питания из муки высшего сорта с введением казеиита, глицерофосфата железа, витаминов В 1 ,В 2 и РР; безбелковые изделия в виде вермишели для лечебного питания и для детей, нуждающихся в гипопротеиновой и аглютеновой диете; вырабатываются из смеси кукурузного крахмала с добавлением витаминов; изделия для вторых блюд.
В такой лапше жир не окисляется в течение 6 месяцев.
Она имеет высокую пищевую ценность и не склеивается в готовом виде; изделия для длительного хранения. Таким образом изделия стерилизуются, и сохраняемость их увеличивается. Каждый тип макаронных изделий подразделяется на подтипы. К трубчатым изделиям относят три подтипа — макароны, рожки, перья. Длина макарон коротких см, длинных-более 30 см. Ассортимент макаронных изделий постоянно пополняется. Форма должна быть правильная, соответствующая наименованию изделий. Непродовольственные товары Товароведение непродовольственных товаров.
Общая групповая характеристика непродовольственных товаров Синтетические моющие средства , их основные ингредиенты и назначение Лакокрасочные материалы , их виды и характеристика Кожевенно-обувные товары. Виды обуви и виды кожи для обуви Пушно-меховые товары. Характеристика пушного и мехового сырья.
Особенности экспертизы пушно-меховых полуфабрикатов и изделий из них Парфюмерно-косметические товары и их характеристика и состав Средства ухода за волосами Декоративная косметика Продовольственные товары Товароведение продовольственных товаров. Потребительские свойства продовольственных товаров. Подпишитесь на наши статьи и новости.
Натуральные сладости: какие они? Как есть сладкое и получать пользу? Продукты для набора веса. Осенний рацион - что обязательно должно быть на вашем столе. Пейте люди молоко - 3 крутых рецепта напитков на молоке. Напишите нам. Выберите отдел Менеджеру Бухгалтеру Директору. Нажимая кнопку "Отправить", я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Пользовательским соглашением.
Запрос документов. Отчет Комитенту. Акт комиссионного вознаграждения. Акт зачета взаимных требований. Обратный звонок. Вопрос или сообщение. Перезвоните мне.
Нажимая кнопку "Перезвоните мне", я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Пользовательским соглашением. Адрес самовывоза. Адрес: г. Новосибирск, ул. Сыры весовые Акция!
Мягкие Плавленные Полутвердые Твердые. Кисломолочные продукты и закваски Молоко и сливки Сливочные масла, маргарины, спреды Сметана. Йогурты, десерты, творожки Молочные лакомства и коктейли Творожные изделия, сырки. Сгущенное молоко Сиропы. Бекон, шпик, сало Вареные колбасы Ветчина Деликатесы и копчености Копченые колбасы Мясная нарезка Мясные снеки и закуски Сосиски и сардельки.
Наггетсы и куриные кусочки. Варенье, фрукты в сиропе, мёд Горчица, хрен, уксус, аджика Грибные консервы Кетчупы, томатные пасты, соусы Майонез Морепродукты консервированные Мясные консервы Овощные консервы Оливки, маслины Рыбные консервы Сгущенка и сиропы Специи, приправы, маринады.
