Чем отличаются равиоли от пельменей, 4. Изделия из теста
Это даже не столько конкретное блюдо, сколько процесс приём пищи, своеобразный аналог ланча. Если же говорить о фактическом, а не юридическом отличии пельменей от равиоли, то речь пойдет о другом. Вареники с вишней надо лепить быстро, небольшими порциями, затем — сразу замораживать, чтобы начинка не начала давать сок. Вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Чем отличаются пельмени от равиоли Пельмени и равиоли - это два разных блюда, которые имеют разные происхождения и рецепты. Вбейте яйца и добавьте соль. Смешайте муку и яйца, постепенно включая все больше и больше муки, пока не получится однородное тесто. Вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую на тонкий лист, используя станок для теста или прокатывая тесто скалкой.
Вырежьте кружки диаметром см из листов теста. На каждый кружок положите небольшое количество начинки и сложите края вместе, чтобы получилась полумесяцевидная форма. Закрепите края пальцами. Повторяйте, пока не закончатся тесто и начинка. Для приготовления равиоли в большой кастрюле нагрейте воду, добавьте соль и дайте закипеть.
Положите равиоли в кипящую воду и готовьте минуты, пока они не всплывут на поверхность.
Потом, тесто для равиоли более тонко раскатано, чем у пельменей, у него немного другие ингридиенты. Равиоли ли отвариваются и подаются с соусом, либо обжариваются и добавляются в суп или бульон. Да, их форма может быть разной, тут нет особого регламента, но в основном они квадратные. Интересно, что равиоли упоминаются в хрониках еще в XIII веке, и исторически считаются сицилийским блюдом. Есть еще одно блюдо — менее известное в России.
Это тортеллини. И именно их, а не равиоли, следует считать близнецом пельменей.
Тортеллини происходят из самой, наверное, «вкусной» области Италии — Эмилии-Романьи. За право считаться родиной этого блюда борются города Модена и Болонья. Что они собой представляют? Это кусочки теста с отверстием посередине, основной начинкой которых, как и в пельменях, является мясо.
Но есть и некоторые другие варианты начинки, как, впрочем, и в пельменях. Есть интересный рецепт тортеллини, в составе которого входят такие деликатесы Эмилии-Романьи, как прошутто, пармезан и мортаделла! Да, сметану в Италии не едят, ее и найти-то можно только в русских или польских магазинах.
В Италии, однако, есть свои, не менее вкусные, соусы. Так что равиоли или тортеллини со сметаной это нонсенс. Что-то прямо захотелось пойти поесть…. А вам?
Пробовали эти блюда? Кстати, интересно, что во многих странах мира, даже в разных культурах и на разных континентах существуют похожие блюда. Ведь есть же, например, «пян-се», пробовали? Большой корейский пельмень! Считается, что родиной подобного рода блюд тесто с начинкой является Китай, а оттуда разными путями они достигли Европы.
