Из чего делают настоящий стейк
Самое важное правило приготовления стейков — правильный выбор мяса. Все права защищены. Блокирование персональных данных — временное прекращение обработки персональных данных за исключением случаев, если обработка необходима для уточнения персональных данных. Вся информация, которая собирается сторонними сервисами, в том числе платежными системами, средствами связи и другими поставщиками услуг, хранится и обрабатывается указанными лицами Операторами в соответствии с их Пользовательским соглашением и Политикой конфиденциальности.
Помимо прочего, не каждый сорт коров подходит для изготовления стейков — кроме деления говядины на мясную и молочную как ясно из названия, молочные коровы выращиваются для получения молока , существует ряд специально селекционированных типов животных, предназначенных исключительно для нарезки на мясо для стейков. К сожалению, в России таких коров почти нет. Для правильного стейка подходит мясо молодых бычков пород Ангус Angus и Херефорд Hereford возрастом Роль играют не только погодные условия вышеназванных стран, но и доступные для выращивания говядины типы питания.
В зависимости от непосредственного питания мясо может иметь как больше жировых вкраплений зерновой откорм пшеницей и кукурузой , так меньше исключительно травяной откорм.
В США и Австралии предпочитают «мраморное» мясо зернового откорма более толстые и жирные стейки , а в Европе, Аргентине и Южной Африке ценится постное мясо травяного откорма. Еще раз отметим, что говядина для вкусного стейка подразумевает натуральный выпас на протяжении всего процесса выращивания животного — в странах со снежной зимой включая Россию это крайне и крайне сложно. Именно поэтому из обычного куска говядины, купленной в ближайшем магазине, можно приготовить лишь тушеное в собственном соку мясо, но вовсе не стейк.
В соответствии c американской системой классификации классов прожарки разделяют шесть степеней готовности cтeйкoв — very rare практически сырое мясо , rare мясо с кровью , medium rare стейк слабой прожарки , medium средней прожарки , medium well почти прожаренное , well done прожаренное.
Лучшей вид прожарки стейка зависит исключительно от вкусов конкретного человека. Для толстых и жирных стейков включая стейки рибай с косточкой , предпочитаемых американцами, оптимальными являются степени прожарки от medium rare до medium well , а для более тонких европейских и южноамериканских стейков с малым содержанием жира например, классическое филе-миньон больше подходит легкая и быстрая прожарка — от rare до medium.
С одной стороны, приготовить стейк просто — достаточно лишь пожарить кусок мяса. Однако как само мясо для стейка, так и сковорода должны быть высокого качества — в противном случае у вас получится либо тушеная в собственном соку говядина, либо чрезмерно тугое мясо, которое будет даже сложно резать, не говоря о том, чтобы наслаждаться его вкусом.
Мясо никогда не солят и не перчат перед жаркой. Это очень большая ошибка! Соль забирает из мяса влагу и оно становится сухим. А перец просто горит на сковородке. Все только после жарки. Поскольку сковорода предварительно очень хорошо разогрета и температура соответствующая, то оливковое масло даст канцероген. Вы помнится даже статью на этот счет писали. Поэтому не понятно почему тут предлагаете использовать оливковое, а не кокосовое масло.
Что я упустил? Оливковое масло не образует концерагенов, оно лишь теряет часть полезных свойств. А вот на кокосовом масле стейк лучше не жарить, так как оно добавит специфический сладковатый привкус. Вот только цена кусачая — руб за кг мяса зернового откорма это откровенно дорого. Я жарю мясо с кровью, бразильсткое, травяной откорм — руб за кг. Не хуже, а даже вкуснее и каждый день. Это всегда вопрос вкуса.
Дело еще и в том, что травяной откорм физически дешевле. А огромные мраморные стейки — это исключительно американская и австралийская тема. Любопытно, что по традиционному рецепту шатобриан жарится на гриле между двумя тонкими кусками другого мяса, которые выбрасывают после приготовления.
Правильно выбираем правильное мясо. Правильный стейк из правильной говядины прекрасен. Неудивительно, что в поисках идеала обычно отправляются в ресторан. Ибо там, на профессиональной кухне и под рукой шеф-повара, наверняка получится шедевр — пальчики оближешь…. Но разве только ресторан? Только стейк-хаус? Что если стейк-идеал вы хотите сотворить лично, собственными руками, на своей загородной кухне и на своём любимом гриле?! Нет проблем! Потому что на самом деле главное — выбрать для стейка правильное мясо.
А ещё — не забывать о всех тонкостях приготовления. И конечно, гриль тоже должен быть правильным. Но именно выбор мяса определяет всё. С мяса и начнём! Если не усложнять, ответ прост: та, где больше мраморности. Мягкость стейку гарантирует множество белых прожилок, и чем их в мясе больше, чем чаще они расположены — тем лучше. Ну а дальше начинаются тайны, хитрости и секреты:. Ну а дальше — о том, как хорошее мясо превратить в идеальный стейк!
Как и сколько жарить? И сколько стейку отдыхать? Как же приготовить на гриле сочные и вкусные стейки, не уступающие стейкам из ресторанов или гриль-баров? Чтобы восхитились и вы сами, и ваша семья, и лучшие друзья — все, кого вы пригласите на свою загородную гриль-вечеринку!
Достаём мясо из холодильника и оставляем на 30— минут смотря какая порция , чтобы оно дошло до комнатной температуры. Жарить сразу из холодильника нельзя — прожарка получится неравномерной, с подгораниями.
Дальше осушаем мясо тканевым полотенцем или салфеткой — чтобы получить румяную корочку и вообще ускорить приготовление стейка останется много влаги — стейк сперва будет тушиться, а не жариться. Если у вас отруб, режьте мясо поперёк волокон на куски толщиной 3—5 см. Мясо не солим, а вот поперчить на свой вкус — допустимо.
Если посолите сразу, мясо получится жёстче и отдаст много сока при жарке. А для начала главное — чтобы решётка гриля хорошенько раскалилась перед тем, как на неё выложат стейки. Вы же не хотите, чтобы ваши стейки получились полуварёными?! Никакой торопливости, и стейки выйдут поджаристыми и сочными! Здесь не место кухонным банальностям: мол, блюдо либо готово, либо не готово.
Здесь кипят непримиримые споры — и о том, какая прожарка лучше, и даже сколько этих прожарок вообще. Но примем классическое мнение: степеней прожарки стейка семь, не больше и не меньше:. Стейк прогревается 1—2 минуты на интенсивном огне, затем лежит под фольгой несколько минут.
Любители такой экзотики немногочисленны. Rare — «с кровью». Жарится совсем недолго — по 1,5—2,5 минуты с каждой стороны, а после отдыхает под фольгой 9—10 минут.
Эту прожарку лучше использовать для самой постной говядины вроде филе-миньона. Medium rare — слабая прожарка. Жарится до 2,5 минут с каждой стороны, затем до 8 минут отдыхает под фольгой. Лучше всего подойдёт для мраморных стейков, лишённых крупных прожилок, — стриплойна, фланка. Medium — классическая средняя прожарка. Жарится по 3—3,5 минуты с каждой стороны, после чего 5 минут отдыхает под фольгой. У такого стейка и корочка хрустит, и мясо сочное.
Эта прожарка в России самая популярная, она идеальна для наиболее жирных стейков — рибая, скёрта. Medium well — почти прожаренный стейк. Жарится до 6 минут с каждой стороны, затем 2—3 минуты отдыхает под фольгой.
Для тех, кто не желает ни капли «крови», ни намёка на сырое мясо. Well done — максимально прожаренный стейк. Жарится до 10—12 минут с каждой стороны. Такой стейк даже из премиального мяса может показаться чрезмерно жёстким и сухим. Ну а альтернативные стейки из-за особой структуры мясных волокон при максимальной прожарке утрачивают свои интересные качества — и становятся либо просто невкусными, либо ещё и невыносимо жёсткими.
Ценителей такой экстремальной прожарки едва ли больше, чем у экзотической Blue. Любите стейки «с кровью»? Любите заказывать их в ресторане? Или, напротив, не желаете есть «кровавое» мясо? Спокойствие, только спокойствие: красная жидкость внутри вашего стейка — совсем не кровь. Заблуждение, хотя и очень распространённое!
Потому что фактически вся кровь животного удаляется ещё в процессе убоя. Ну а красная жидкость — это безобидный белок миоглобин, который переносит кислород внутри мышц, а заодно содержит красный пигмент. А ещё миоглобин придаёт мясу тонкий аромат. Значит, в вашем стейке при любой обжарке не будет ни капли крови. И совершенно незачем пережаривать чудесные кусочки говядины! Вопрос на миллион, но нет однозначного ответа! Стейк на гриле — всегда особое удовольствие, особая магия, и каждая прожарка найдёт своего любителя, каждая хороша по-своему.
А иначе откуда такой разброс мнений?! Тем не менее вот четыре универсальных совета:. Стейк вполне можно назвать суровой мужской едой, а суровые мужчины с едой не церемонятся… Но если вы не хотите испортить уже идеально поджаренный стейк, то несложными правилами подачи лучше не пренебрегать!
Лучший выбор здесь тёплая тарелка, так стейк дольше сохранит температуру и вкус; хотя есть и любители подать стейк на деревянной разделочной доске! А самый подходящий гарнир — листья салата, помидоры, перцы, огурцы привычная картошка только утяжелит блюдо. Кстати, очень удачным гарниром станут овощи, обжаренные на том же гриле, что и стейки, но на разных сторонах решётки так проще регулировать температуру.
Резать стейки принято особыми ножами — с тонким узким лезвием из твёрдой стали, которая держит заточку мясо, тем более жилистое, быстро затупит кромку, и точить ножи необходимо часто.
А вилки для стейков отличаются утолщёнными ручками и очень острыми зубьями — иначе толстые куски мяса с корочкой не проткнуть! Рекомендуем, например, набор для нарезания мяса Napoleon PRO из 6 предметов: помимо большого ножа и двузубой вилки туда входят 4 ножа с серрейторной волнистой заточкой — они идеальны для нарезания стейков прожарки Medium, Medium well и Well done.
А также обратите внимание на ножи для стейков Napoleon. Они очень удобны, сбалансированы, приятно лежат в руке, легко режут мясо. Эстетика в нарезке только подчеркнёт вкус идеального стейка.
Иногда говорят, что хороший стейк в соусе не нуждается. Дескать, любой соус лишь затуманивает истинный вкус мяса, и единственный допустимый компромисс — это обмакнуть отрезанный кусочек стейка в мясной сок, вытекший на тарелку. И всё-таки мы рекомендуем вам сначала отведать кусочек мяса без соуса, ведь может быть вас зачарует именно оригинальный вкус мяса, к которому добавлены лишь соль и перец. С другой стороны, сам по себе стейк может быть просто чудо как хорош, но соус придаст ему законченность и подчеркнёт вкус мяса, привнеся новые, неожиданные нотки.
Вот несколько соусов, идеально подходящих к говяжьим стейкам:. Стейк на газовых и угольных грилях. Как жарить, чтобы стейк покорил с первого укуса? Если вы собираетесь жарить стейки на свежем воздухе — на приусадебном участке или просто на пикнике, — идеальным решением станет угольный или газовый гриль.
Но выбор конкретной модели всегда зависит от ваших личных предпочтений, вкусов, привычек, пристрастий. И конечно, от производительности, габаритов и ценовой категории гриля. Но начнём с аргументов «за» и «против» газовых и угольных грилей. Стейки готовятся методом прямого гриллинга, то есть под прямым воздействием жара. И чтобы «запечатать» сочный стейк, корочку надо получить всего за десятки секунд — а удастся это только с помощью очень высокой температуры.
Правда, на ИК-горелке удастся поджарить не более двух стейков одновременно. Этого вполне достаточно, если готовить стейки для себя и для семьи, но когда речь о большой вечеринке — лучше задействовать площади побольше. Если вам ближе традиции и романтика живого огня, если планируете часто готовить для большой компании и можете потратить время, чтобы освоить приготовление на углях… Тогда ваш выбор — угольный гриль.
Ну а если не хотите заморачиваться и предпочитаете получить вкуснейший результат быстро и почти без хлопот — берите газовый. Функционал всех этих моделей исключительно широк! Сборка в Мексике, но головной офис компании — в США. И одна из самых солидных моделей — гриль Big Green Egg Large , рассчитанный 4—6 человек. Диаметр стальной решётки этого гриля 46 см, он снабжён двумя боковыми складными столиками из массива акации, а передвижение облегают надёжные колёсики.
В гриле такого размера прекрасно получится приготовить не только сразу 7 стейков — можно, например, запечь целиком индейку, гуся, большой кусок мяса и даже молочного поросёнка!
И ещё «Гриль-Центр» подарит вам мастер-класс по приготовлению на этом великолепном гриле! Очень интересен и керамический угольный гриль Diamond Egg XL — он притягивает взгляд своим изысканным синим цветом и удивительной «брильянтовой» огранкой.
Гриль произведён в Китае, рассчитан на 4—6 человек, а на его стальной решётке диаметром 46 см легко уместятся 7 стейков, или солидная индейка, или десяток бургеров. Конечно, гриль снабжён деревянными боковыми столиками и колёсиками. И ещё «Гриль-Центр» подарит вам мастер-класс по приготовлению на этом новеньком гриле! А керамический угольный гриль Monolith LeChef Pro 2. Этот гриль глубокого чёрного цвета с сияющими стальными элементами произведён в Германии, имеет гарантию 10 лет, он по-немецки солиден и снабжён дополнительными решётками, изящными боковыми столиками и надёжной подставкой с колёсиками.
На стальной решётке диаметром 52 см без проблем разместятся 10 стейков — или 14 бургеров, или 3 курицы, или громадная индейка! Его вместимость — 7 стейков, или 10 бургеров, или 2 курицы, или целая индейка. Стальной корпус гриля выделяется современным дизайном, гарантия у него 10 лет, а на чугунной решётке диаметром 57 см поместится как минимум 10 стейков. Благодаря лёгкости и мобильности гриль запросто соберёт вокруг себя небольшую компанию на загородном пикнике!
Этот гриль готов порадовать гостей как минимум 7 стейками — а также десятком бургеров, индейкой или большим куском мяса! Прямоугольный корпус сияет нержавеющей сталью, поражает солидностью и ярким дизайном. У гриля 6 горелок, в том числе 1 боковая ИК-горелка идеальна для стейков! Гриль рассчитан на 4—6 человек, и ему по силам превратить в праздник семейный ужин или небольшие дружескую встречу. Газовый гриль Bull Angus — уже самый серьёзный боец!
Солидность массивной нержавеющей стали, брутальный дизайн, гарантия 50 лет бренд США, производство Китай. Это настоящее произведение искусства высоких технологий, рассчитанное на 4—6 человек. Гриль имеет 5 горелок, включая 1 боковую керамическую ИК-горелку для стейков и 1 заднюю горелку для электрического вертела входит в комплект! Этому грилю по силам буквально всё!
И еще «Гриль-Центр» подарит вам мастер-класс по приготовлению на этом новеньком гриле! Газовый гриль Char - Broil Professional Pro 3 S — из наиболее популярной линии грилей американского бренда произведён в Китае. Гарантия на гриль 10 лет, и главная его фишка — уникальная инфракрасная пластина TRU Infrared, равномерно распределяющая жар по всей площади решётки и предохраняющая от вспышек капающего жира.
Гриль оптимален для 4—6 человек, с его помощью легко накормить деликатесами семью или небольшую компанию. И еще «Гриль-Центр» подарит вам мастер-класс по приготовлению на этом великолепном гриле! Газовый гриль Napoleon Freestyle SIB — модель начального уровня чертами знаменитой «императорской» премиальности, и гриль впечатляет с первого взгляда бренд Канада, производство Китай. Гарантия 10 лет, брутальность дизайна, многофункциональность и расчёт на 4—6 человек. А бургеров на этом гриле можно приготовить до 20 штук одновременно!
Не говоря уж о шашлыках, курице, кебабах, овощах, морепродуктах и даже пицце и пирогах. Большой газовый гриль Napoleon Rogue SE поражает солидностью и совершенством дизайна бренд Канада, производство Китай. Гарантия 15 лет, чёрное керамическое покрытие крышки, 6 горелок — включая 1 ИК-горелку на боковом пристолье она идеальна для сочных стейков и 1 заднюю горелку для вертела. Помимо стейков, рассчитанный на 4—6 человек гриль позволит по-императорски решать самые масштабные кулинарные задачи: от классической курицы гриль до кебабов и шашлыков, от морепродуктов и овощей до копчёностей, а плюс к этому порадует пирогами, печеньем и пиццей.
Премиальную «императорскую» линию представляет Napoleon Prestige P , рассчитанный на 4—6 человек. В нём всё по максимуму: высококачественная нержавеющая сталь, котёл гриля из литого алюминия, подсветка ручек управления горелками, защищённость от коррозии, безупречный дизайн, пожизненная гарантия бренд Канада, производство Китай.
Такая выдающаяся технологическая насыщенность позволяет использовать любые способы готовки, свободно совмещая их и добиваясь потрясающих кулинарных эффектов. Вы сможете приготовить что угодно: курицу гриль, солидный кусок мяса, шашлыки, сосиски и кебабы, рыбу и овощи… а еще пиццу, печенье и вкуснейшие пироги! И еще «Гриль-Центр» подарит вам мастер-класс по приготовлению на этом восхитительном гриле! Говядина — королева стейков. Изменяем королеве? Бесспорно, классический стейк — это порядочный кусок правильно поджаренной говядины.
Всё остальное — от лукавого. Но… Но времена меняются, и мы меняемся вместе с ними. Никого не удивляет, что сейчас стейки делают из свинины и баранины, из рыбы и грибов портобелло. А ещё из чего? Да из всего, на что хватит фантазии! Из буйвола, бизона и кенгуру, из верблюжатины и козлятины, конины и страусятины… Даже выбирая из рыбы, можно не ограничиваться привычными сёмгой и лососем — на стейки прекрасно идут меч-рыба, марлин, акула.
Есть и совсем экстремальные, веганские стейки — например, приготовленные на гриле фрукты. А как вам стейк из арбуза?! Да, всё это — смелый шаг в сторону от классики. Но разве не хочется иногда поэкспериментировать? На время забыть о королеве стейков — говядине? Конечно, ни к чему сразу менять говядину на кенгурятину. А вот попробовать что-то менее экзотическое….
Стейки из мяса свиньи возможны как для начинающих, так и для опытных мастеров гриля.
Но главное, свинину следует прожаривать при высокой температуре и до полной готовности. Иначе некоторым из вредных микроорганизмов удастся избежать гибели! Подход к степеням прожарки здесь тот же, что и с говядиной. Но от специфического запаха баранины необходимо предварительно избавиться. Мясо ягнёнка или ярки в вымачивании почти не нуждается. Мясо молодого барашка следует выдержать в солёной воде или в молоке 10—12 часов, а взрослого барана — еще дольше.
И лучше не пренебрегать маринадами! Тогда ваша баранина на гриле получится нежной и ароматной! Для рыбных стейков прекрасно подойдут жирные сорта — скажем, всем знакомые сёмга, лосось и форель. А из менее очевидного можно попробовать приготовить стейки из тунца, недаром эту рыбу называют «морской говядиной»! Как и с говядиной, с тунцом возможны разные степени прожарки.
Например, при прожарке Blueкусок обжаривается с каждой стороны максимум по 1,5 минуты — подрумяниваясь снаружи, но на разрезе оставаясь сырым и сохраняя розовый природный цвет.
Blue считается самой правильной прожаркой тунца, но возможна и прожарка Medium: с каждой стороны кусок обжаривается не дольше 2 минут, подрумяниваясь снаружи на глубину до 5 мм, но на разрезе оставаясь сырым, природно-розового цвета.
И конечно, тунцом смогут насладиться ценители Well done, когда кусок обжаривается по 4—5 минут с каждой стороны; это выбор для тех, кто категорически не любит сырую рыбу, но тунца обожает. Стандартный вес датской беконной свиньи — 90 кг, и у неё на пару рёбер больше, чем у обычной свиньи. А это на две стейка больше!
Стейк: Древний Рим, Британия, Америка, далее везде. Как уверяют учёные, всемирную историю стейков начали писать еще в Древнем Риме: во время жертвоприношений жрецы прямо в храмах жарили на решётках солидные куски говядины, а затем возлагали их на алтари многочисленных богов.
Так что первые стейки на гриле появились чуть ли не три тысячелетия назад. Но похоже, что после падения Римской империи можно сделать перерыв в кулинарных стейк-летописях — вплоть до XV века… Стоп-стоп, как же так?
Неужто в Европе столь легко прервалась вечная связь огня и мяса?! Конечно нет! И в Тёмные века, и в Средневековье говядину употребляли повсеместно все слои населения — ну, если доходы позволяли.
Хотя в основном в пищу шло мясо изрядно поживших коров и быков: это были сытные супы или незатейливые части туши, зажаренные целиком.
Но от запечённой на вертеле телячьей ноги до изысканного стейка под утончённым соусом — дистанция огромного размера! Так или иначе, на новой родине, в Британии, культура стейка сформировалась далеко не сразу. И одним из заметных достижений на этом долгом пути стала кастрация молодых бычков — выяснилось, что мясо таких животных намного вкуснее, нежнее и жирнее. Но в книге рецептов стейк впервые появился лишь в году, причём там говорилось о стейках не только из говядины, но и из оленины.
После чего и трёх столетий не прошло, как приготовление куска мяса на открытом огне стало популярным во всей материковой Европе! И первыми стейки от англичан переняли их вечные соперники — французы и немцы.
Кстати, в историческом Большом Оксфордском словаре стейк впервые был представлен в начале х — как «толстый кусок мяса, нарезанный для запекания, приготовления на гриле или для жарки, иногда используемый в пироге или пудинге».
Но к этому времени британцы уже вовсю поедали стейки и в тавернах, и в первых стейк-хаусах. А самым известным из таких «тематических» заведений стало «Возвышенное Общество Говяжьих Стейков», учреждённое в году в Лондоне, в Королевском театре Ковент-Гарден. Поначалу ряды стейк-энтузиастов состояли из актёров и прочего театрального народа, но скоро клуб обрёл неслыханную популярность — туда потянулись политики, аристократы и даже представители королевской семьи вплоть до наследника престола, а также офицеры армии и флота Его или Её Величества.
Кстати, известный клаб-стейк — родом как раз оттуда. К стейкам и печёному картофелю подавались портвейны и пиво портер, а после ужина наступал черёд шумного веселья.
Ну а своеобразным девизом всех английских beefstake-клубов можно счесть яркое двустишие из поэмы в честь основанного в м «Достопочтенного Клуба Говяжьего Стейка»:. Кто обладает честью, остроумием и весельем,. Тот будет лучшим компаньоном для приготовления стейков.
Но при всей британской любви к мясу Старый Свет уже переставал играть основную роль — применительно к стейкам уж точно! Ибо главной и ареной, и сценой для стейка становилась Америка. Христофор Колумб и испанские колонисты привезли в Новый Свет первый крупный рогатый скот — выносливых и неприхотливых иберийских коров. Сейчас потомки тех самых первых коровок и быков именуются техасскими лонгхорнами, и именно эта замечательная длиннорогая порода положила начало всеамериканской индустрии производства говядины.
Ну а в х в США была завезена отличающаяся сочностью, нежностью и мраморностью мяса знаменитая абердин-ангусская порода — тот самый Black Angus, знакомый каждому ценителю стейков!
Неудивительно, что в Америке давно царит настоящий культ стейка. Стейк завоевал позиции истинно национального блюда, стал неотъемлемой частью американской культуры. И стал масштабным вкладом США в мировую кулинарию Тогда работники с заводов и фабрик этого огромного промышленного города полюбили проводить время в заведениях, где до отвала кормили говяжьими стейками и бифштексами под незатейливую выпивку, и всё это в атмосфере бесшабашного мужского веселья.
Именно здесь в м приготовили первый в мире стейк рибай. Отметим и рождение в Америке современного газового гриля — его представили на грандиозной Всемирной выставке, весной года открывшейся в Нью-Йорке. Темой выставки был объявлен «Мир завтрашнего дня», и этот громкий девиз не подвёл: Chicago Combustion Corporation известная сейчас как LazyMan презентовала свой BroilBurger — самый первый в мире газовый гриль!
Представители ресторанов и стейк-хаусов отстаивали длиннющую очередь, чтобы оценить работу гриля столь же простого, как газовая плита. А в году Джордж Стивен придумал сферический угольный гриль Weber Kettle. Круглые грили Weber пользовались неимоверной популярностью, а в «космическом» году даже получили прозвище Sputnik.
Между прочим, поначалу Стивен вовсе не стремился к глобальной революции в гриллинге — он всего лишь мечтал регулярно угощать идеальными стейками всю свою немаленькую семью и друзей. Но всё же почему хороший стейк и вообще гриллинг сделались предметами всеамериканского культа?
Почему американская стейковая культура начала триумфальное шествие по планете? Тут всё просто. Для Соединённых Штатов кровопролитная Вторая мировая война завершилась самым успешным образом, американская экономика безудержно росла, и с конца х начался массовый переезд семей среднего класса из городских центров в благоустроенные пригороды. В этой новой, пригородной Америке как грибы после дождя выросли сотни тысяч комфортных односемейных домов. Благополучные американцы поголовно обзавелись грилями — в основном мобильными грилями Weber — и по выходным и в праздники жарили на задних дворах собственных домов самое разное мясо.
