Как солить белые грибы, Соленые белые грибы
Как солить белые грибы Есть два способа: холодный и горячий. Оставьте грибы для засолки на 3 дня при комнатной температуре. Должно получиться очень вкусно!
Соль должна быть грубого помола и нейодированнная. Соль берется из расчета 30 гр на килограмм грибов. Под грибы и сверху кладут лавровый лист, перец или перцы черный молотый, горошком и пр. Можно также использовать гвоздику, хрен, лист смородины и вишни. Но и соленые в кадке или бочке грузди и сыроежки без всяких специй очень вкусны. Они обладают чудным ароматом леса и собственным сильным ароматом и не нуждаются в специях. Текстура дубовой древесины не позволяет грибам терять аромат, закисать или покрываться плесенью.
Их не приходится мыть перед подачей на стол. Чтобы грибы в бочке не всплывали, их накрывают гнетом. Это дубовый круг, который свободно помещается в бочонке.
Он проходит все те же этапы обработки, что и бочка. Грибы осторожно придавливают и на гнет ставят любой груз можно простую банку с водой. Необходимо следить за тем, чтобы грибы не всплывали. Белые также чистят и моют перед засолкой.
Их нужно перед засолкой варить на протяжении 15 минут. Затем их промывают и дают стечь и даже посохнуть. Затем белые укладываются в бочку так, как было описано выше, засыпаются солью и специями и сверху кладется гнет. В отличие от сыроежек и груздей, белые будут готовы через 40 дней.
Под гнет нужно положить чистую ткань. Ее необходимо через каждые несколько дней снимать.
Такой фильтр позволит удалить с поверхности рассола всю плесень. Ткань необходимо заменить на свежую, а гнет тщательно вымыть и ошпарить.
Грибы в дубовых бочках готовятся при температуре градусов.
Такой режим позволяет сохранить грибы свежими, и съесть все содержимое бочки. Контактный телефон:. Он растет в Казахстане весной и осенью, поэтому самое время выбрать лучший рецепт для засолки ценного продукта. Сделайте заготовку с зеленью и чесноком. Такая закуска украсит любой праздничный стол и станет ценным продуктом в ежедневном меню. Белый степной гриб еще называют еринги или королевские вешенки.
Грибы любят и почитают кулинары Востока, а по своему вкусу их нередко приравнивают к благородным белым лесным грибам. На вешенку белый степной гриб тоже похож скорее по вкусу, нежели по виду. Он имеет плотную мясистую ножку и небольшую шляпку, вогнутую внутрь. Грибы хорошо промойте под проточной водой.
Очистите их от сора и грязи. Ножки грибов отделите от шляпок. Поместите нарезанные и очищенные грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте соль из расчета 1 ст. В данном рецепте необходимо взять для варки 2 ст. Поставьте кастрюлю с грибами на огонь и доведите до кипения. Проварите грибы 15 минут. После того как грибы сварятся, откиньте их на дуршлаг. Дайте грибам немного остыть. Зелень укропа хорошо промойте и обсушите.
Измельчите ножом вместе со стеблями. Чеснок очистите и разделите на зубчики, нарежьте чеснок пластинками.
Подготовьте эмалированную кастрюлю. Выложите слоями остывшие грибы, нарезанную зелень и чеснок.
Добавьте щепотку соли и черного молотого перца, повторите слои.
