Карвинг это искусство кулинара или художника,
Популярные новости. Однако вернемся к биографии нашего героя. Которые я часто использую в приготовлении. Для простого карвинга не обязательно иметь специальные инструменты. Или же вообще использовать ее только для украшения.
Очень трудно, отработав 12 часов, бежать на лекции, сдавать зачеты и экзамены, вкалывать без передышки и послаблений себе, держать самого себя в ежовых рукавицах дисциплины, — вспоминает Иван. Но именно тогда юноша, присматриваясь к работе кафе «изнутри», и начал задумываться, как сделать ее более эффективной, не просто тупо извлекать прибыль из заведения, а повышать качество обслуживания, привлекать клиентов.
Отношения с владельцами «общепитовских точек» складывались отнюдь не всегда радужно: халатность, плохое управление или откровенное воровство вызывали у строптивого работника чувство протеста. Обычно за обличительной речью в адрес хозяина следовало незамедлительное увольнение. Это мое кредо, — говорит шеф-повар. Иван Тимонин: "Я вам сейчас такую вкуснятину сделаю! Картофельное пюре с мякотью болгарского перца и рыбой сибас.
Пальчики оближете! Карвинг — это вырезание по дереву, камню, кости, льду, любому режущемуся материалу. В кулинарии, конечно, это вырезание по продуктам: овощам, фруктам, сыру, шоколаду и пр.
С развитием ресторанного бизнеса возникла необходимость в красивой сервировке блюд и оригинальном оформлении помещений. А с появлением интереса к восточной кухне вспомнили и про карвинг и начали активно его внедрять. Красивые фигурки и формы, украшающие интерьер и радующие глаз, можно увидеть во многих ресторанах теперь уже и России — и даже в нашем городе вы можете увидеть это искусство, воплощенное в блюдах, творчески изготовленных шеф-поваром Иваном Петровичем Тимониным.
Однако вернемся к биографии нашего героя.
Он, еще далеко не достигший летия, уже настолько высоко поднялся по профессиональной лестнице, что его приглашали на курсы в Москву сначала в «Дом ресторатора», а затем в Академию Кулинарного Искусства «Эксклюзив», где он обучался у знаменитой Елены Шрамко, непревзойденного мастера кулинарии, сочетающей талант кондитера с талантом художника. Везде он набирается опыта работы, впитывает все новое. Особенно ценно для него время, проведенное в Абхазии: общение с людьми совершенно другой культуры, знакомство с национальной кухней.
Теперь в послужной список Ивана добавился наш город.
Вы только послушайте, какой музыкой звучат его слова: «Для стейка «Авиньон» семга обжаривается на гриле, к ней подается соус из икры летучей рыбы со сливками…» «Койкан», «оцу», «Милкано»… Словно поэма на иностранном, но очень романтичном языке. Люблю больше всего окрошку А что же происходит на домашней кухне нашего героя? Мне как женщине было бы очень любопытно узнать, кто, например, готовит в дружной семье Ивана. В семье кухонная рутина — это все же чисто женский удел… Зато как любят Софья и Александра, мои дочки-погодки 5 и 6 лет, папину выпечку!
Иван признается, что больше всего ему по душе приготовление десертов. Именно приготовление. А вот еду он предпочитает самую простую и непритязательную: борщ, суп-лапшу, суп с квашеной капустой; а лучше всего — окрошка. Странно, правда? Впрочем, о вкусах не спорят.
Тем более что на рабочем месте Иван отпускает свою кулинарную фантазию в высокий полет и создает замечательные блюда в полном соответствии со своим девизом: «красиво, сытно, вкусно, доступно». Чем сложнее блюдо в приготовлении, тем с большим удовольствием занимается им Иван.
Я молод, но планы большие Иван мечтает создать целую сеть семейных ресторанов и семейных гостиниц в городах области. Уютные, красиво оформленные, а главное — с доступными ценами. Эти заведения могли бы привлечь самых разных посетителей: и молодые семьи, и людей со средним достатком, и гурманов, любителей кулинарных изысков.
Еще Иван мечтает организовать систему обучения и повышения квалификации шеф-поваров этих ресторанов прямо здесь, в Серове.
В году запланирован выход книги кулинарных рецептов «высокой кухни» — «Сладкая страсть», таково рабочее название, данное ей автором. Эту книгу написал человек, страстно преданный выбранной однажды и навсегда профессии. Иван еще молод, но имеет большой опыт работы, творческие способности и огромное желание поделиться с людьми своим кулинарным искусством.
Яркая, снабженная красивыми фотографиями и оригинальными рецептами, книга станет замечательным подарком серовчанам. Марина Демчук. Фото: предоставлено Мариной Демчук. Радует глаз Искусство карвинга вырезание по продуктам пришло к нам с Востока. Существует легенда, что несколько веков назад во время празднеств тайской принцессе поднесли ритуальную «лодочку», наполненную фигурками животных, красиво вырезанными из различных продуктов. Работа мастера очень понравилась принцессе, и карвинг объявили национальным искусством, ему начали обучать.
Всякое искусство с европейской точки зрения — это в первую очередь искра оригинальной творческой мысли художника, а не бесконечное повторение одного и того же нарезания овощных шкурок по трафарету, доставшемуся от таиландского дедушки.
Посмотрим теперь примеры фантазийного кулинарного юмора, не имеющего никаких пределов для каждого домашнего кулинара. Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Сайт для тех, кто любит готовить!
Посещайте, регистрируйтесь, участвуйте! Вход Регистрация. Мы в сети:. Поиск по сайту:. Понравилась статья?
