Вреден ли лук для глаз, Эксперты рассказали, чем репчатый лук опасен для глаз
Полезный состав и ценность репчатого лука. Если вы зарегистрированы на других сайтах, авторизуйтесь по протоколу OpenID: livejournal. В зеленом луке наоборот — луковки совсем небольшие, а зелени много. Ой Ксюша такую новость мне печальную принесли.
Лук может составлять основу самых разнообразных блюд, независимо от того, в каком виде он представлен: сырой, тушеный, запеченный, приготовленный на пару или вареный. Кроме того, ему приписывают различные полезные свойства. Но есть ли вред от этого овоща и как он влияет на организм?
Наши предки начали выращивать дикий лук более лет назад. Народы Древнего Рима думали, что силовые характеристики и смелость армии можно увеличить, если постоянно есть этот овощ, поэтому его ввели в рацион солдат.
Также они считали, что этим растением можно лечить глаза, так как он вызывает слезы.
В Древней Руси лук считался одним из основных продуктов питания, а многие использовали его как средство лечения от различных болезней. Травники рекомендовали вешать в избах связки луковиц, так как запах его «отгоняет» многие болезни и очищает от них воздух. Лук содержит более 25 различных флавоноидов и является одним из самых богатых источников в рационе.
Он насыщен растительными химическими веществами, которые обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием. При регулярном употреблении в достаточном количестве эти соединения защищают от хронических заболеваний.
Например, красный репчатый лук содержит такой антиоксидант, как антоциан. Это особый растительный пигмент из семейства флавоноидов, который придает красному луку его яркий цвет. Исследования года показали , что люди, которые употребляют больше продуктов с антоцианами, имеют меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Другой тип антиоксиданта в луке — кверцетин, обладает противовоспалительным эффектом и, как пишут ученые, способствует снижению артериального давления и помогает контролировать холестерин. Разные виды лука очень богаты клетчаткой.
Особенно богат лук так называемой неперевариваемой клетчаткой, которая необходима для поддержания здоровья кишечника. Бактерии, которые живут в кишечнике, используют ее как еду и для производства побочных продуктов, называемых короткоцепочечными жирными кислотами. Эти кислоты важны для поддержания здоровья и целостности кишечника, а также для иммунитета и пищеварения.
Исследования года показали , что лук обладает некоторыми антибактериальными свойствами против таких известных бактерий, как:.
Это происходит благодаря такому веществу, как кверцетин, который обладает способностью сдерживать рост бактерий Helicobacter pylori и определенных видов стафилококка. Такие противовоспалительные свойства были связаны с соединениями серы и флавоноидами, которые есть в разных видах лука. Исследование сотрудников института Южной Калифорнии показало , что регулярное ежедневное потребление лука у женщин в перименопаузе и постменопаузе после 50 лет увеличивает плотность некоторых костей и снижает риск перелома бедра.
Исследование китайских ученых года показало , что потребление лукового сока у женщин среднего возраста снижает потерю костной массы и улучшает плотность костей.
Также он может позитивно влиять на лечение такого заболевания, как остеопороз. Такие свойства этого овоща будут очень полезны для людей с диабетом или преддиабетом.
Антиоксидант кверцетин и соединения серы в луке также обладают противодиабетическим действием. Ученые говорят , что эти вещества взаимодействуют с клетками тонкого кишечника, поджелудочной железы, скелетных мышц, жировой ткани и печени, контролируя регуляцию уровня сахара в крови. Важно: при всех многочисленных полезных качествах лука он не является иммуномодулятором и не снижает риск заражения инфекциями и вирусными заболеваниями.
Однако присутствие его в рационе — отличная добавка для укрепления организма. Основные вредные качества лука заключаются в его раздражающем эффекте на желудочно-кишечный тракт. Это может провоцировать обострение язвенных болезней, гастрита, панкреатита и колита. Чрезмерное употребление разных видов лука способно повысить кислотность в желудке и даже оказывать раздражающие эффекты на органы дыхания.
Поэтому иногда некоторые виды лука противопоказаны больным астмой, а также при болезнях печени и почек. Что касается аллергии, реакция на лук встречается редко, но у некоторых людей есть высокая чувствительность к веществам в составе: например, к некоторым типам углеводов и клетчатки в его составе.
Поэтому у аллергиков могут возникать проблемы с пищеварением, например, изжога или вздутие живота. У большинства лук во время нарезки или шинковки вызывает слезы. Это происходит из-за того, что при механическом воздействии и реакции с воздухом плод выделяет специфический газ , содержащий серу. Это вещество как раз и вызывает слезы или жжение в глазах. Чтобы избежать неприятных последствий, рекомендуется охлаждать луковицу в течение минут, а после убирать его верхушку.
В дальнейшем нужно счистить внешние слои плода и оставить нетронутым корень, потому что именно в этой части самая высокая концентрация слезоточивых веществ.
Роспотребнадзор рекомендует при выборе лука обращать внимание на следующие аспекты:. Лук следует хранить при комнатной температуре, вдали от яркого солнечного света и в хорошо проветриваемом помещении. Лук с более острым вкусом например, желтый хранится дольше, чем лук с более сладким вкусом например, белый , потому что соединения, придающие острый вкус, являются естественными консервантами.
Репчатый лук на долгое хранение лучше оставлять в тканевых мешках или плетеных корзинках, чтобы вокруг плодов было как можно больше кислорода. В помещении должна быть умеренная влажность, в ином случае начинается быстрое гниение. Порей или зеленые сорта лука нужно хранить в холодильной камере на специальной полке для овощей — там он не засохнет. Весь лук следует хранить отдельно от картофеля, так как он будет поглощать влагу, а от этого быстро портится сама картошка. Не храните приготовленный лук в металлической посуде или контейнере для хранения, так как это приведет к его обесцвечиванию.
Замораживание нарезанного лука приведет к тому, что он потеряет большую часть своего вкуса. В медицине лук используют при лечении кишечных инфекций. Экстракты на основе лука помогают при запоре, снижают давление и повышают иммунитет. Кислота обладает свойством вызывать раздражение глаз и приводит к повышенному слезовыделению. Поэтому, репчатый лук после обжарки не представляет опасности для глаз.
Среди предлагаемых способов встречаются такие, как нарезание лука после минутной выдержки в морозилке или резка лука под водой. Принято считать, что выделение кислоты уменьшается под действием низких температур. Но имеется и список довольно сомнительных рекомендаций. В частности, советуют при нарезании лука поместить в рот зажженную спичку, высунуть изо рта язык, жевать жевательную резинку или кусочек хлеба. Но самым реальным методом, пожалуй, можно назвать очки для плавания, которые плотно прилегают к лицу.
Насчет контактных линз существуют различные мнения. Одни полагают, что линзы могут защитить, другие считают, что линзы мешают нормальному омыванию глаз слёзной жидкостью, которая всё-таки выводит вещество-раздражитель. Повара-профессионалы особо отмечают, что нарезка лука должна производиться очень быстро, чтобы глаз не успевал контактировать с образующимся газом.
Но в любом случае, польза лука очень высока. Он содержит много витамина С и способствует снижению уровня холестерина. Закрыть Вход. Войти как пользователь:. Если вы зарегистрированы на других сайтах, авторизуйтесь по протоколу OpenID: livejournal. Репчатый лук опасен для глаз.
Человек , Наука , Дом и быт. Присоединяйтесь на Facebook, чтобы видеть материалы, которых нет на сайте:.
